Sushi jangkrik, siapa saja? Koki Amerika yang menyajikan kelezatan ‘X-Hug’ yang berkelanjutan – makanan

Setelah 17 tahun di bawah tanah, kawanan jangkrik bermunculan di seluruh AS bagian timur – dan bagi seorang koki Washington, serangan serangga langka adalah anggukan untuk memasak di luar ruangan, dengan sisi etika makanan.

Boon Lay, seorang pendukung gerakan makanan berkelanjutan, mengundang penduduk setempat untuk berburu serangga di taman kota, diikuti dengan mencicipi sushi jangkrik goreng.

“Di dunia di mana kita menderita pandemi terbesar dalam sejarah – yang bukan penyakit Covid, melainkan penyakit yang berhubungan dengan pola makan – kita harus mengambil pendekatan revolusioner dalam cara kita terbiasa makan,” katanya.

Selama akhir pekan, koki Amerika kelahiran Hong Kong menjelaskan kepada penduduk cara memanen, memasak, dan menyiapkan jangkrik sebagai cara untuk membicarakan cara alternatif menanam dan makan.

Miliaran jangkrik muncul di negara bagian AS termasuk Maryland, Pennsylvania, Virginia, Indiana, dan Tennessee.

Menggunakan akun Instagram dan Twitter-nya, Bon mengumumkan kapan dia akan menangkap dan memasak beberapa – lalu membagikannya secara gratis.

“Tangkap jangkrik gratis dan masak di luar,” tulis Boone di Twitter. “Bawalah bahan-bahan untuk memasak bersama mereka dan bergabunglah dengan saya untuk menjadi kreatif atau hanya makan!”

Bagi yang menjawab panggilan tersebut, petualangan kuliner dimulai dengan mengumpulkan beberapa serangga terlezat.

Stella Rock, 36 tahun yang tumbuh dengan rasa takut pada serangga, tidak terlalu mengidam, tetapi dia melihatnya sebagai cara untuk mengatasi fobianya.

“Saya di sini hari ini karena Bon Lai mengundang saya untuk mencoba jangkrik yang dimasak, dan saya pikir itu akan menjadi pengalaman yang menyenangkan,” katanya.

“Saya memutuskan untuk datang, karena saya mendengar tentang seluruh bencana jangkrik yang terjadi di daerah itu.”

Dan dia tidak sendirian dalam mencoba makanan paling menyeramkan. Taco jangkrik adalah item menu populer di restoran sekarang, menurut majalah Washington.

Namun, Boone memperingatkan agar tidak menjadi “makanan adiboga”, karena takut makanan itu “akan dimakan sejauh yang kita miliki dengan banyak spesies yang menjadi obsesi kita dari waktu ke waktu.”

Kelompok itu mengumpulkan jangkrik dan sayuran yang bisa dimakan dari seluruh taman di bawah pengawasan Bonn. Jangkrik kemudian ditempatkan di dalam toples di dekat bahan segar lainnya di samping api arang.

Koki membumbui jangkrik dengan garam sebelum menggorengnya dalam wajan besar. Terakhir, serangga goreng dibungkus dengan sushi, dibungkus daun besar dengan nasi dan sayur, sebelum disajikan.

Meramalkan yang terburuk, Rocky berkata bahwa dia, sebenarnya, “sangat terkejut”.

Dia berkata, “Saya ketakutan ketika saya menggendongnya di tangan saya.” “Tapi … itu benar-benar enak.”