– iklan –
Katak banteng, yang secara tradisional merupakan bagian penting dari masakan pulau Dominika di Karibia, berada di ambang kepunahan, tetapi kini upaya tak kenal lelah dari para peternak katak mulai menunjukkan keberhasilan dalam menyelamatkan spesies tersebut untuk konsumsi lokal.
Katak ayam gunung, yang secara resmi dikenal dengan nama Latin Leptodactylus Fallax, pernah dianggap sebagai hidangan nasional tidak resmi Dominika, menurut penduduk setempat, meskipun kenangan tersebut kini memudar di kalangan generasi muda.
“Saat saya memasaknya, saya memotongnya dan memasukkannya ke dalam kaldu,” kata Alan Melo kepada BBC, saat menjual buah-buahan dan sayuran di Roseau, ibu kota Dominika.
Rasanya “seperti ayam”, menurut Bapak Milo, yang kini berusia 70-an dan percaya bahwa nutrisi yang diperolehnya dari katak ayam gunung telah berkontribusi terhadap kesehatannya.
Nama lokal lainnya untuk ayam gunung adalah “crapaud” (kata Perancis untuk katak), yang mengingatkan masa lalu Dominika sebagai koloni Perancis.
Ada berbagai cara memasak makhluk berkaki empat itu. Beberapa lebih suka menambahkannya ke dalam sup, sementara yang lain menikmati katak goreng renyah berwarna coklat keemasan
Pentingnya sejarah katak banteng terlihat dari kehadirannya di lambang negara Dominika.
Namun, siapa pun yang mengunjungi restoran di pulau Karibia bagian timur saat ini, atau selama dua dekade terakhir, mungkin belum pernah mendengar katak ayam gunung sebagai makanan lezat.
Kenacher Valmond, yang bekerja di sebuah kafe dekat pelabuhan di Roseau, mengatakan dia belum pernah makan ayam gunung.
“Saya belum pernah melihatnya sebelumnya,” kata Ms. Valmonde, yang berusia 20-an. “Saya baru saja mendengar orang membicarakannya.”
Menurut para ahli, alasan utama hilangnya katak dari meja makan dan menurunnya popularitasnya di kalangan anak muda adalah penyakit menular amfibi yang disebut chytridiomycosis.
“Dalam satu setengah tahun, kita telah kehilangan sekitar 90% populasi ayam gunung di Dominika,” kata Janelle Brisbane, ahli ekologi satwa liar di Dominika. berita BBC.
“Itu adalah salah satu penurunan amfibi tercepat yang tercatat dalam sejarah kita.” Hal ini menyebabkan katak tersebut kini terdaftar sebagai katak yang terancam punah.
Katak ini merupakan salah satu katak terbesar di dunia, dan beratnya bisa mencapai 2,2 pon menurut Zoological Society of London, namun katak ini tidak sebanding dengan jamur mikroskopis yang mematikan.
Jamur chytrid mulai mendatangkan malapetaka di Dominika sekitar tahun 2002, menurut para peneliti.
Katak tersebut juga jarang berkeliaran di Montserrat, pulau Karibia lainnya di utara. Namun untungnya, beberapa katak ditempatkan dalam program penangkaran di Montserrat sebelum mereka menghilang sepenuhnya.
Di Dominika, sebelum jamur muncul, memanen katak dari alam merupakan bisnis yang berkembang pesat, dengan penelitian menemukan bahwa sebanyak 36.000 katak ditangkap setiap tahunnya.
Beberapa mitra, termasuk ZSL dan Departemen Kehutanan Dominika, telah bekerja sama sebagai bagian dari Program Pemulihan Ayam Gunung.
Berdasarkan sensus yang dilakukan tahun lalu di beberapa bagian pulau yang diketahui dihuni oleh katak tersebut, hanya 21 katak yang ditemukan hidup di alam liar.
Meskipun jumlah total katak ayam gunung di hutan Dominika mungkin lebih tinggi dari 21 katak yang ditemukan, namun kecil kemungkinannya akan mencapai lebih dari 30 katak, kata para peneliti di ZSL.
“Ular ini merupakan salah satu predator utama di pulau ini, sehingga hilangnya spesies ini berpotensi menimbulkan dampak buruk dalam hal pengendalian hama,” kata Benjamin Tapley, kurator reptil dan amfibi di ZSL.
Pada bulan Maret, ZSL mengumumkan kemunculan enam katak ayam gunung di Kebun Binatang London, setelah dua katak yang dibawa dari Montserrat berhasil berkembang biak untuk pertama kalinya dalam lima tahun.
Katak ayam gunung hasil penangkaran diharapkan dapat diselamatkan dari panci masak dan terus antusias mengikuti program penangkaran.
Sources: BBC,
– iklan –
“Pemikir. Fanatik internet. Penggemar zombie. Komunikator total. Spesialis budaya pop yang bangga.”
More Stories
Republik Rhode Island mempersiapkan 15 pekerja kesehatan untuk misi kemanusiaan di Gaza
Megawati Indonesia mengirimkan pesan dukungan kepada Kamala Harris dalam pemilihan presiden AS
Eropa mengaktifkan latihan Pitch Black 2024