Wimbledon menawarkan kesepakatan keramahtamahan mewah dengan kebangkitan Le Gavroche

Buka Intisari Editor secara gratis

Rula Khalaf, pemimpin redaksi Financial Times, memilih cerita favoritnya dalam buletin mingguan ini.

Enam bulan setelah ditutup, restoran ikonik London Le Gavroche akan kembali beroperasi minggu depan – tetapi hanya untuk penggemar tenis kaya.

Kepala koki Michel Roux Jr akan mengambil alih dapur sementara Le Gavroche bangkit sebentar dari abu selama dua minggu ke depan di dalam The Lawn, salah satu tempat perhotelan eksklusif Wimbledon.

Pelanggan akan menikmati Champagne vintage, “menu dengan rasa yang luar biasa”, dan gerobak keju restoran yang terkenal, sementara karya seni dan memorabilia akan dibawa dari restoran Mayfair asli untuk membantu menciptakan kembali suasananya.

Kebangkitan singkat Le Gavroche adalah bagian dari upaya Wimbledon untuk memanfaatkan meningkatnya permintaan di seluruh dunia olahraga untuk pengalaman premium yang ditujukan bagi individu kaya. Meskipun banyak klien korporat yang mengurangi biaya hiburan yang mahal, permintaan ritel akan layanan perhotelan kelas atas telah meningkat pesat setelah pandemi ini karena semakin banyak orang yang memilih untuk menghabiskan banyak uang untuk momen-momen yang berkesan.

Sarah Hunter, kepala kemitraan dan perhotelan di All England Lawn Tennis Club, mengatakan telah terjadi pergeseran yang jelas dari “paket jaringan perusahaan tradisional” menuju pemesanan oleh sekelompok kecil teman dan keluarga.

Harga tiket satu hari di Le Gavroche dengan tiket masuk lapangan tengah mulai dari £2,765 per orang setelah pajak, sedangkan tiket masuk ke hari terakhir turnamen – termasuk kursi di final putra – berharga setidaknya £6,400 untuk tenis penggemar. Semua tiket perhotelan mewah di Wimbledon terjual habis pada bulan Maret, satu bulan lebih awal dibandingkan tahun lalu.

Wimbledon selalu menyediakan versi eksklusif dari hari menonton tenis. Mereka yang bersedia membayar untuk akses keramahtamahan sudah memiliki pilihan untuk bersantap di Rosewater Pavilion Marcus Wareing dan menikmati dimanjakan oleh penata rias Charlotte Tilbury di dalam The Treehouse.

Namun dengan adanya Le Gavroche, langkah Wimbledon untuk menambah lapisan kemewahan baru serupa dengan langkah yang diambil di tempat lain dalam olahraga dan hiburan langsung, karena pemilik stadion dan arena pacuan kuda meningkatkan penawaran kelas atas mereka.

Koki berbintang Michelin menyajikan keahlian mereka di lounge mewah untuk pertandingan sepak bola, rugbi, dan kriket di seluruh negeri, sementara tiket masuk ke Paddock Club untuk Grand Prix Formula 1 Inggris pada bulan Juli berharga sekitar £5.000.

Keith Prowse, yang mengelola perhotelan di Wimbledon dan banyak acara olahraga lainnya di Inggris, mengatakan basis data klien individunya meningkat hampir dua kali lipat setelah pandemi ini.

Bahkan Olimpiade pun ingin memanfaatkannya setelah mempekerjakan satu penyedia perhotelan untuk tiga Olimpiade berikutnya. Harga tiket premium untuk menghadiri final bola basket putra di Paris musim panas ini adalah 6.500 euro per orang.

Matt Lake dari konsultan olahraga Two Circles mengatakan keramahtamahan “tidak lagi menjadi milik perusahaan” dan penyelenggara acara semakin menargetkan pemasaran mereka kepada “penggemar kaya”.

“Ada tren yang lebih luas di sini terkait dengan pertumbuhan ekonomi eksperimental pasca-Covid,” katanya, seraya menambahkan bahwa hal ini terutama terlihat di sektor “ultra-premium”.

AELTC berharap dapat meningkatkan pendapatannya sebesar £380 juta dari Kejuaraan Wimbledon tahun lalu, yang menghasilkan laba operasional sebesar £53 juta. Sembilan puluh persen dari surplus yang dihasilkan dari turnamen ini disalurkan ke Asosiasi Tenis untuk mendanai olahraga di seluruh negeri.

Peningkatan pendapatan juga memungkinkan AELTC meningkatkan hadiah uang tahun ini sebesar 12 persen menjadi £50 juta, sejalan dengan perubahan terkini di turnamen Grand Slam lainnya.

Dibuka pada tahun 1967 oleh saudara Albert dan Michel Roux, Le Gavroche adalah restoran pertama di Inggris yang dianugerahi bintang Michelin dan membantu mengubah dunia kuliner London. Sejumlah koki terkenal melewati dapur dalam perjalanan menuju ketenaran masa depan, termasuk Gordon Ramsay dan Marco Pierre White.

Rox Jr., yang mengambil alih Le Gavroche dari ayahnya pada tahun 1991, menutup pintunya secara permanen pada bulan Januari setelah 57 tahun mengabdi, dengan mengatakan dia ingin “menghabiskan lebih banyak waktu dengan keluarganya.”

Keluarga Roux telah menjalin hubungan dengan Wimbledon selama lebih dari satu dekade, dan menjadi tuan rumah pop-up Le Gavroche di dua kapal pesiar Cunard awal tahun ini. Roux Jr kembali ke dunia restoran London pada bulan Mei bersama Chez Roux di The Langham Hotel.