Perang Rusia memanaskan harga minyak goreng di tengah tekanan global

ISTANBUL – Selama berbulan-bulan, restoran Tarihi Balikca di Istanbul telah mencoba menyerap mahalnya harga minyak bunga matahari yang digunakan para juru masaknya untuk menggoreng ikan, cumi-cumi, dan kerang.

Tetapi pada awal April, dengan harga minyak hampir empat kali lebih tinggi dari tahun 2019, restoran akhirnya menaikkan harganya. Sekarang, bahkan beberapa pelanggan lama melihat menu dan berpaling.

“Kami telah melawan. Kami bilang, mari kita tunggu sebentar, mungkin pasar akan membaik, mungkin akan stabil (harga). “Tapi kami melihat tidak ada perbaikan,” kata Mahsun Aktas, seorang pelayan dan koki di restoran tersebut. ‘Pelanggan tidak mampu membelinya.’

Harga minyak goreng global telah meningkat sejak pandemi COVID-19 dimulai karena berbagai alasan, mulai dari panen yang buruk di Amerika Selatan hingga kekurangan tenaga kerja yang terkait dengan virus dan permintaan yang terus meningkat dari industri biofuel. Perang di Ukraina – yang memasok hampir setengah dari minyak bunga matahari dunia, ditambah 25% dari Rusia – telah menghentikan pengiriman dan menaikkan harga minyak goreng.

Ini adalah dampak terbaru pasokan makanan global dari perang Rusia, dan biaya lain yang meningkat yang melemahkan rumah tangga dan bisnis saat inflasi melonjak. Konflik tersebut telah menambah biaya pangan dan energi yang sudah tinggi, yang paling berdampak pada yang termiskin.

Pasokan makanan sangat berisiko karena perang telah mengganggu pengiriman biji-bijian penting dari Ukraina dan Rusia dan krisis pupuk global yang memburuk akan berarti makanan yang lebih mahal dan lebih sedikit. Hilangnya pasokan gandum, jelai, dan biji-bijian lainnya yang masuk akal meningkatkan prospek kekurangan pangan dan ketidakstabilan politik di Timur Tengah, Afrika, dan beberapa negara Asia, di mana jutaan orang bergantung pada roti bersubsidi dan pasta murah.

Harga minyak nabati mencapai rekor tertinggi pada Februari, kemudian naik lagi 23% pada Maret, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB. Bank Dunia mengatakan minyak kedelai, yang dijual seharga $765 per metrik ton pada 2019, rata-rata $1.957 per metrik ton pada bulan Maret. Harga minyak sawit naik 200% dan akan meningkat lebih lanjut setelah Indonesia, salah satu produsen terbesar dunia, melarang ekspor minyak goreng mulai Kamis untuk melindungi pasokan dalam negeri.

Beberapa supermarket di Turki telah memberlakukan pembatasan jumlah minyak nabati yang dapat dibeli keluarga setelah kekhawatiran tentang kelangkaan memicu pembelian panik. Beberapa toko di Spanyol, Italia, dan Inggris juga memberlakukan pembatasan. Pembeli Jerman memposting gambar di media sosial dari rak kosong di mana mereka biasanya memiliki bunga matahari dan minyak canola. Dalam tweet baru-baru ini, perusahaan listrik utama Kenya memperingatkan bahwa pencuri menguras cairan beracun dari transformator listrik dan menjualnya kembali sebagai minyak goreng.

“Kita harus merebus semuanya sekarang, hari-hari menggoreng sudah tidak ada lagi,” kata Glodina Nyoni, memeriksa harga di supermarket di Harare, Zimbabwe, di mana harga minyak sayur hampir dua kali lipat sejak perang. Botol 2 liter sekarang berharga hingga $9.

Imiwati, yang mengelola sebuah warung makan di Jakarta, Indonesia, mengatakan dia membutuhkan 24 liter minyak goreng per hari. Dia membuat nasi kabu, yaitu nasi campur tradisional yang dia sajikan dengan hidangan seperti daging sapi yang diasinkan dan tumis. Sejak Januari, dia mengalami kesulitan menjamin tawaran ini, dan apa yang dia beli jauh lebih mahal. Keuntungan turun, tetapi dia takut kehilangan pelanggan jika dia menaikkan harga.

“Saya sedih,” kata Emwati yang hanya menyebut satu nama. “Kami menerima kenaikan harga minyak goreng, tetapi kami tidak bisa menaikkan harga makanan yang kami jual.”

Naiknya harga minyak goreng sebagian menjadi penyebab protes baru-baru ini di Jakarta. Indonesia telah memberlakukan pagu harga minyak sawit di dalam negeri dan akan melarang ekspor, menciptakan tekanan baru di seluruh dunia. Minyak sawit telah diteliti sebagai alternatif minyak bunga matahari dan digunakan dalam banyak produk, mulai dari biskuit hingga kosmetik.

Associated Press telah mendokumentasikan pelanggaran hak asasi manusia dalam industri yang dampak lingkungannya telah dikecam selama bertahun-tahun.

Di seluruh dunia di London, Yawar Khan, pemilik restoran Akash Tandoori, mengatakan bahwa harga minyak goreng 20 liter per barel berharga 22 pound ($28) beberapa bulan lalu. Sekarang 38 pound ($ 49).

“Kita tidak bisa memberikan semua kenaikan harga kepada konsumen, itu juga akan menjadi bencana,” kata Khan, yang juga berjuang dengan kenaikan biaya daging, rempah-rempah, energi dan tenaga kerja.

Perusahaan besar juga merasakan sakitnya. Unilever yang berbasis di London – pembuat sabun Dove dan mayones Hellmann – mengatakan pihaknya memiliki kontrak untuk bahan-bahan penting seperti minyak sawit untuk paruh pertama tahun ini. Tapi itu memperingatkan investor bahwa biayanya bisa naik secara signifikan di paruh kedua.

Cargill, raksasa makanan global yang membuat minyak nabati, mengatakan pelanggannya mengubah formula dan mencoba berbagai jenis minyak pada tingkat yang lebih tinggi dari biasanya. Ini bisa jadi sulit karena minyak memiliki sifat yang berbeda; Minyak zaitun terbakar pada suhu yang lebih rendah dari minyak bunga matahari, misalnya, sedangkan minyak sawit lebih kental.

Harga mungkin moderat pada musim gugur ini, ketika petani di Belahan Bumi Utara memanen jagung, kedelai, dan tanaman lainnya, kata Joseph Glober, peneliti senior di Institut Penelitian Kebijakan Pangan Internasional. Tapi selalu ada risiko cuaca buruk. Tahun lalu, kekeringan melanda tanaman kanola Kanada dan tanaman kedelai Brasil, sementara hujan lebat mempengaruhi produksi minyak sawit di Malaysia.

Petani mungkin enggan menanam cukup banyak tanaman untuk menutupi kekurangan di Ukraina atau Rusia karena mereka tidak tahu kapan perang akan berakhir, kata Steve Matthews, salah satu kepala penelitian di Gro Intelligence, sebuah perusahaan analisis data pertanian.

“Jika ada gencatan senjata atau semacamnya, kita pasti akan melihat harga turun dalam jangka pendek,” katanya.

Dalam jangka panjang, krisis dapat mendorong negara untuk mempertimbangkan kembali mandat biofuel, yang menentukan berapa banyak minyak nabati harus dicampur ke dalam bahan bakar dalam upaya untuk mengurangi emisi dan impor energi. Glauber mengatakan bahwa di Amerika Serikat, misalnya, 42% minyak kedelai digunakan untuk produksi biofuel. Indonesia baru-baru ini menunda rencana yang akan membutuhkan 40% biodiesel berbasis minyak sawit, sementara Komisi Eropa mengatakan akan mendukung negara-negara anggota yang memilih untuk mengurangi mandat biofuel mereka.

Sementara itu, konsumen dan bisnis menderita.

Harry Niazi, pemilik The Famous Olley’s Fish Experience di London, mengatakan dia membayar sekitar £22 ($29) untuk sebotol 20 liter minyak bunga matahari. Biaya baru-baru ini melonjak menjadi 42,50 pound ($ 55). Niazi melewati hingga delapan kendi seminggu.

Tetapi yang lebih mengkhawatirkannya daripada harga yang tinggi adalah gagasan bahwa minyak bunga matahari akan benar-benar habis. Dia berpikir untuk menjual truknya dan menggunakan uangnya untuk menyimpan minyak.

“Ini sangat menakutkan, dan saya tidak tahu bagaimana industri ikan dan keripik akan mengatasinya. Dia berkata.

Sejauh ini, Niazi berhenti menaikkan harga karena tidak ingin kehilangan pelanggan.

Di Grab & Joe’s Jordan, sebuah restoran kecil di Dyersburg, Tennessee, yang terkenal dengan burger keju gorengnya, pemilik Kristen Coronado menderita karena tingginya harga. Tetapi dengan kenaikan biaya 20% secara keseluruhan—dan harga minyak goreng hampir tiga kali lipat sejak dibuka pada 2018—akhirnya menaikkan harga pada bulan April.

“Anda benci menaikkan harga pada orang, tetapi biayanya jauh lebih tinggi daripada dua tahun lalu,” katanya.

———

Chan melaporkan dari London. Wartawan Associated Press Edna Tarijan dan Fadlan Siam di Jakarta, Indonesia; Farai Mutsaka di Harare, Zimbabwe; Susan Fraser di Ankara, Turki; Mehmet Guzel di Istanbul. Anne de Innocentio di New York; Siyabatsu Musamo dan Mogomotsi Magumi di Johannesburg berkontribusi.