Dari Januari hingga Maret, Starbucks merelokasi 800 rekanan (karyawan) dari Amerika Serikat dan Kanada ke… Hacienda Al Sacia – Ladang Litbang Starbucks di Kosta Rika – Untuk berpartisipasi dalam Origin Experience (OE) 2023 dan menyelami kisah kopi. Dua uji coba lagi dijadwalkan pada akhir tahun ini di Indonesia dan Rwanda untuk mitra internasional.
Para mitra, semuanya barista bersertifikat, mewakili berbagai peran dalam perusahaan, mulai dari barista, manufaktur, hingga pemimpin operasi. Mereka bertemu dengan para petani, ahli agronomi, dan eksportir. Menanam bibit kopi dan memanen buah kopi; Saya melihat bagaimana kopi ditanam dan diproses; Saya belajar tentang praktik terbaik yang secara konsisten menghasilkan hasil Hacienda Alsacia 4 hingga 5 kali lipat dari rata-rata nasional.
Lihat apa yang telah mereka lalui, dalam esai foto ini, dan dengarkan dari mitra tentang apa yang mereka ambil dari pengalaman tersebut.
Hari 1
Pusat pengunjung
“Saya harap Anda tidak lagi memandang biji atau secangkir kopi dengan cara yang sama,” kata Beth Ann Williamson, salah satu pemandu OE, tepat sebelum para mitra turun dari bus di Hacienda Alsacia Visitor Center. OE dimulai dengan – apa lagi? – Cicipi kopi yang ditanam, diproses, dan dipanggang di pertanian. Mitra kemudian menerima tur berpemandu ke pusat pengunjung, yang baru saja merayakan hari jadinya yang kelimakamu Hari jadi, di mana mereka menikmati pemandangan luas perkebunan dan mulai mempelajari seperti apa tanaman kopi pada berbagai tahap, dan bagaimana mereka bertransformasi dari biji ke cangkir.
Perawatan
Carlos Mario Rodriguez, kepala penelitian dan pengembangan global di Starbucks, dan Sara Bogantes, ahli agronomi, menjelaskan upaya yang dilakukan untuk mengembangkan tanaman kopi generasi berikutnya. Misi mereka adalah menemukan dan menumbuhkan hibrida dan kultivar yang menampilkan kombinasi produktivitas tinggi, rasa enak, dan ketahanan terhadap perubahan iklim dan penyakit. Bogantz, 4kamu Petani kopi di generasinya berbicara tentang portofolio inti Starbucks yang ia kelola — 617 jenis kopi berbeda yang tersedia bagi petani melalui inisiatif agronomi sumber terbuka Starbucks.
Konspirasi Esperanza
Setelah makan siang, di bawah tenda luar ruangan yang besar di lapangan sepak bola, Victor Trejos, manajer umum pertanian, memimpin para mitra ke sebidang tanah Esperanza (Harapan), yang dinamai menurut nama ibunya yang meninggal tiga tahun lalu, dan diberi nama sesuai dengan “Harapan dan cinta adalah hal yang Anda butuhkan untuk menjadi seorang petani kopi. Para mitra menanam bibit di tanah, dan menghias serta menyesuaikan tiang identifikasi di samping masing-masing bibit. “Anehnya, ini sangat emosional,” kata Josh Tisdale, supervisor shift dari St. Paul, Minn. “Sepertinya saya telah berkontribusi pada pekerjaan saya dengan cara tertentu. Saya tidak bisa melakukannya sebelumnya.”
Panen ceri
Don Concho dan Doña Maritza, dua orang pemanen kopi, berbagi kisah migrasi keluarga mereka dari Nikaragua dan berbicara tentang pekerjaan memetik buah kopi. Setelah mengetahui bahwa dibutuhkan sekitar 25 buah kopi untuk membuat satu gelas espresso, para mitra bekerja sama dan memanen biji kopi matang selama setengah jam berikutnya. Mereka kagum pada kerja fisik yang diperlukan untuk mengisi keranjang mereka yang paling bawah sekalipun.
Pabrik basah dan kering
Para mitra mengenakan helm dan rompi keselamatan untuk menjelajahi pabrik basah tiga lantai yang bising. Mereka dapat melihat bagaimana buah kopi mentah dicuci dan diproses; Cara menghilangkan kulit, ampas dan lem; Bagaimana kacang disortir ke dalam tingkatan yang berbeda? Sebagian biji-bijian dikirim ke tempat pengeringan beton besar dan rak di dekatnya. Yang lainnya pergi ke penggilingan kering terdekat di mana kopi tersebut dicelupkan ke dalam panas dan disiapkan untuk dikirim dalam kantong kopi goni besar. Trejos mengejutkan setiap pasangan dengan karung goninya sendiri.
hari kedua
Peternakan model
Satu jam perjalanan jauhnya, para mitra bertemu Napoleon Chavez, 38, seorang petani kecil. Sekitar lima tahun yang lalu, bisnis kopi keluarganya hampir hancur karena karat kopi, suatu penyakit jamur. Dia memulai kembali pertaniannya dengan bibit dari Hacienda Alsacia dan mengadopsi praktik Starbucks CAFE. Sejak saat itu, ia telah melipatgandakan produksinya dan kini menjalankan sebuah peternakan percontohan, tempat ia mengajarkan sumber daya yang etis dan solusi keberlanjutan kepada orang lain di komunitasnya.
Pabrik kopi
Di dalam pabrik kopi, para mitra berlatih cupping, yaitu pemantauan formal terhadap rasa dan aroma kopi yang diseduh. Tiga cangkir ditempatkan di depan masing-masing pasangan – untuk mencicipi kopi single origin dari seluruh dunia. Percakapan dimulai dengan indera dan bagaimana setiap kopi mencium dan bereaksi di lidah setelah menyesapnya. Salah satu sampel membangkitkan “tembakau”, “lada”, dan “rasa yang berat di mulut”. Yang lain digambarkan sebagai “asam”, “berry” dan “seksi”. Diskusi lain menyusul. Apakah pisang mentah berbau harum atau tidak? Apa yang membuat kopi terasa seperti saus atau kentang mentah?
Menghadap
Sebuah traktor menarik sebuah trailer besar di sepanjang punggung bukit pada ketinggian sekitar 5.000 kaki, melewati deretan pohon kopi yang lebat di lereng Gunung Poas, sebuah gunung berapi aktif. Traktor berhenti dan para mitra berjalan ke titik tertinggi di pertanian. Felipe Arbelaez Jaramillo, Manajer Pusat Dukungan Petani di Starbucks Kolombia, memperkenalkan dirinya dan berbicara tentang peran 10 Pusat Dukungan Petani di seluruh dunia: untuk membantu petani meningkatkan kualitas dan produktivitas tanaman.
Waktu refleksi
Setelah mempelajari tentang upaya Starbucks Foundation dalam komunitas adat, dan mendiskusikan sumber daya etis dan praktik keberlanjutan CAFE, para mitra diminta untuk mengumpulkan pemikiran mereka dan menyiapkan cerita yang ingin mereka bagikan ketika mereka kembali ke rumah. Itu adalah jadwal yang sangat padat – 13 jam berturut-turut sehari. Beberapa ingin memimpin pencicipan kopi. Yang lain membuat esai foto atau menulis puisi yang rencananya akan mereka bagikan kepada anggota keluarga dan rekan kerja di rumah.
Bella Ledesma (dia), Supervisor Shift, Texas
“Saya merasa sangat bersyukur dan bangga berada di sini dan dapat merasakan langsung berbagai hal. Saat kami pergi memanen buah ceri di perkebunan kopi, cuaca di luar sangat keras dan panas. Saya pikir ketika saya membuat kopi, saya merasa tidak enak.” tidak laku, ketika saya menjatuhkan sekantong kopi ke tanah dan kopi itu tumpah, “Ini adalah perspektif tentang seberapa banyak kerja keras yang dilakukan untuk menghasilkan apa yang kami coba hasilkan. Saya ingin berbagi semangat dan cinta yang ada pada setiap kopi yang kami hasilkan. buat. Sungguh menakjubkan. Indah sekali.”
Albert Milan (dia), Manajer Distrik, Philadelphia
“Saya menghabiskan sebagian besar waktu saya bersama Starbucks di dalam toko dan melihat 10 kaki terakhir, jadi berada di sini dan melihat seperti apa 10 kaki pertama, benar-benar mengakhiri seluruh perjalanan saya sebagai mitra Starbucks. satu-satunya hal yang saya tahu dapat menjadi tanggung jawab saya adalah bagaimana saya dapat mengembalikan semangat terhadap kopi ke dalam toko kami, dalam portofolio saya, di wilayah saya, dan semoga dapat menginspirasi orang lain untuk mengikuti jejak ini dan menghidupkan kembali semangat tersebut di seluruh wilayah.
Kathleen Cook (dia), Asisten Administrasi Senior, Toronto
“Kadang-kadang kalau lagi panas atau lagi rusuh, kita bilang itu cuma kopi. Dan yang mau saya bilang bukan cuma kopi. Itu penghidupan. Itu kebanggaan seseorang. Itu warisan keluarga. Itu warisan . Ini adalah masa depan komunitas. Jadi saya kembali.” “Saya menghormati kopi dan seluruh perjalanan yang Anda lalui. Ini adalah hari-hari yang sangat intens dan penuh. Tapi saya pergi dengan antusias, pertunangan dan kebanggaan. Hanya kebanggaan yang besar.”
“Pemikir. Fanatik internet. Penggemar zombie. Komunikator total. Spesialis budaya pop yang bangga.”
More Stories
Asia terus menduduki peringkat sebagai tujuan wisata Inggris yang bernilai baik
10 destinasi liburan terjangkau cocok untuk keluarga kelas menengah
Southern Highlands Way: Jalur dari pantai ke pantai mencapai tonggak sejarah selama 40 tahun