Para ilmuwan membuat kopi ‘berkelanjutan’ yang ditanam di laboratorium

Peminum latte masa depan mungkin menyeruput java yang bersumber dari cawan petri daripada dari pertanian, kata para ilmuwan di balik teknologi baru untuk menumbuhkan apa yang mereka harapkan akan menjadi kopi berkelanjutan di lab. “Ini benar-benar kopi, karena tidak ada yang lain selain zat kopi di dalam produk,” kata Heiko Rescher kepada AFP, sambil menunjuk sepiring bubuk cokelat muda. Tim penelitinya di Institut Penelitian Teknis Finlandia VTT percaya bahwa kopi mereka akan menghindari banyak risiko lingkungan yang terkait dengan produksi massal salah satu minuman favorit dunia. Kopi tidak digiling dari biji kopi, melainkan tumbuh dari sekelompok sel tanaman kopi di bawah kondisi suhu, cahaya, dan oksigen yang dikontrol ketat dalam bioreaktor. Setelah dipanggang, bubuk dapat diseduh dengan cara yang persis sama seperti kopi tradisional. Tim Rischer menggunakan cara yang sama…